Posliiniastioita on monia tyyppejä ja eritelmiä.Posliinia, jolla on erilaisia tekstuureja, värejä ja kuvioita, voidaan yhdistää ravintolan laatuihin ja spesifikaatioihin.Siksi monet catering-yritykset painavat usein posliiniastioita tilaaessaan ravintolan logon tai tunnuksen korkean tason osoittamiseksi.
1. Posliiniastioiden valintaperiaate
Yksi yleisimmin käytetty posliini on luuposliini, joka on korkealaatuista, kovaa ja kallista posliinia, jonka lasitteen sisäpuolelle on maalattu kuvioita.Hotellien Bone China voidaan paksuntaa ja räätälöidä.Posliiniastioita valittaessa on otettava huomioon seuraavat seikat:
(1) Kaikissa posliinisissa astioissa on oltava täydellinen lasitekerros niiden käyttöiän varmistamiseksi.
(2) Kulhon ja lautasen kyljessä tulee olla huoltolinja, joka ei ole vain kätevä keittiön tarttua lautaselle, vaan myös tarjoilijalle kätevä käyttää.
(3) Tarkista, onko posliinissa oleva kuvio lasitteen alla tai yläpuolella, mieluiten se poltetaan sisältä, mikä vaatii vielä yhden lasituksen ja polttoprosessin, ja lasitteen ulkopuolella oleva kuvio irtoaa pian ja menettää kiiltonsa.Vaikka lasitteeseen poltettu posliini on kalliimpaa, se kestää pitkään.
2. Posliiniastiat länsimaiseen ruokaan
(1) Show Plate, käytetään koristeluun länsimaisen ruoan valmistuksessa.
(2) Päivällislautanen, jota käytetään pääruoan säilyttämiseen.
(3) Kalalevy, jota käytetään kaikenlaisten kalojen, äyriäisten ja muiden ruokien säilyttämiseen.
(4) Salaattilautanen, johon mahtuu kaikenlaisia salaatteja ja alkupaloja.
(5) Jälkiruokalautanen, jota käytetään kaikenlaisten jälkiruokien säilyttämiseen.
(6) Soup Cup, jota käytetään erilaisten keittojen säilyttämiseen.
(7) Soup Cup -kastike, käytetään amforakeittokuppien asettamiseen.
(8) Keittolautanen, jota käytetään erilaisten keittojen säilyttämiseen.
(9) Sivulevy, käytetään leivän säilyttämiseen.
(10) Kahvikuppi, käytetään kahvin säilyttämiseen.
(11) Kahvikuppilautanen, käytetään kahvikuppien asettamiseen.
(12)Espressokuppi, käytetään espresson säilytykseen.
(13)Espressokuppilautanen, käytetään espressokuppien asettamiseen.
(14) Maitokannu, jota käytetään pitämään maitoa kahvia ja mustaa teetä tarjottaessa.
(15) Sokeriallas, käytetään sokerin säilyttämiseen kahvia ja mustaa teetä tarjottaessa.
(16) Teekannu, jota käytetään englantilaisen mustan teen säilytykseen.
(17) Salt Shaker, käytetään maustesuolan säilyttämiseen.
(18) Pepper Shaker, jota käytetään pitämään maustepippuria.
(19) Tuhkakuppi, tarjoillaan, kun vieraat tupakoivat.
(20) Kukkamaljakko, käytetään kukkien asettamiseen pöydän koristeluun.
(21) Viljakulho, jota käytetään viljan säilyttämiseen.
(22) Hedelmälautanen, jota käytetään hedelmien säilyttämiseen.
(23) Munakuppi, johon mahtuu kokonaisia munia.
Crystal astiasto
1. Lasisten astioiden ominaisuudet
Suurin osa lasiastioista valmistetaan puhaltamalla tai puristamalla, minkä etuna on vakaat kemialliset ominaisuudet, korkea jäykkyys, läpinäkyvyys ja kirkkaus, puhtaus ja kauneus.
Lasikoristelutekniikoita ovat pääasiassa painatus, tarrat, maalatut kukat, ruiskukukat, hiontakukat, kaiverretut kukat ja niin edelleen.Sisustustyylin ominaisuuksien mukaan lasityyppejä on kuusi: opaalilasi, himmeä lasi, laminoitu lasi, harjattu lasi ja kristallilasi.Astioiden valmistukseen käytetään usein korkealaatuista lasia.Se on muotoiltu erityisellä prosessilla.Se eroaa tavallisesta lasista siinä, että sillä on hyvä läpinäkyvyys ja valkoisuus, ja se ei juurikaan näytä väriä auringonvalossa.Sen valmistamat astiat ovat häikäiseviä kuin kristalli, ja nakutus on rapeaa ja miellyttävää kuin metalli, jossa näkyy korkeampi laatu ja erikoisvaikutelma.Laadukkaissa länsimaisissa ravintoloissa ja huippuluokan juhlissa käytetään usein kristallista valmistettuja lasikuppeja.Nykyaikaisessa länsimaisessa ruoassa on tapana käyttää lasista ja kristallista valmistettuja astioita, joten kristallinkirkkaus tuo länsimaisiin ruokiin paljon luksusta ja romantiikkaa.
2. Crystal astiasto
(1) Pikari, käytetään jääveden ja kivennäisveden säilyttämiseen.
(2) Red Wine Glass, pikari, jolla on ohut ja pitkä runko, jota käytettiin punaviinin säilyttämiseen.
(3) White Wine Glass, pikari, jolla on ohut ja pitkä runko, jota käytettiin valkoviinin säilyttämiseen.
(4) Samppanja, jota käytetään samppanjan ja kuohuviinin säilyttämiseen.Samppanjahuiluja on kolmea muotoa, perhonen, huilu ja tulppaani.
(5) Liköörilasi, jota käytetään likööri- ja jälkiruokaviinien säilyttämiseen.
(6) Highball, jota käytetään pitämään erilaisia virvoitusjuomia ja hedelmämehuja.
(7) Snifter, käytetään brandyn pitämiseen.
(8) Old Fashioned Glass, jossa on leveä ja lyhyt runko, käytetään alkoholijuomien ja klassisten cocktailien säilyttämiseen jään kanssa.
(9) Cocktail Glass, jota käytetään lyhytjuomacocktailien säilyttämiseen.
(10) Irish Coffee Glass, käytetään irlantilaisen kahvin säilytykseen.
(11) Karhvi punaviinin tarjoiluun.
(12) Sherry Glass, jota käytetään Sherry-viinin säilyttämiseen, on pienempi pikari, jolla on kapea runko.
(13) Portviinin säilytykseen käytetty Port Glass on kooltaan pieni ja se on muodoltaan punaviinilasi.
(14) Vesikannu, käytetään jääveden säilyttämiseen.
Hopeaesineet
Kahvipannu: Se voi pitää kahvin lämpimänä puoli tuntia, ja jokaiseen kahvipannuun mahtuu noin 8-9 kuppia.
Finger Bowl: Kun käytät, täytä vettä noin 60 %:lla ja laita pesuvesikuppiin kaksi siivua sitruunaa tai terälehtiä.
Etanalevy: Hopeinen lautanen, jota käytetään erityisesti etanoiden asettamiseen, ja siinä on 6 pientä reikää.Jotta etanoita ei olisi helppo liukua lautaselle asetettuna, lautasessa on erityinen pyöreä kovera muotoilu, joka sijoittaa etanat kuorineen vakaasti.
Leipäkori: Käytetään kaikenlaisten leipien säilyttämiseen.
Punaviinikori: Käytetään punaviinin tarjoilussa.
Pähkinänpidike: Käytetään tarjoillessa erilaisia pähkinöitä.
Kastikevene: Käytetään kaikenlaisten kastikkeiden säilyttämiseen.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat
Veitsi
Päivällisveitsi: Käytetään pääasiassa pääruoan syömiseen.
Pihviveitsi: Sitä käytetään pääasiassa syötäessä kaikenlaisia pihviruokia, kuten pihviä, lampaankyljyksiä jne.
Kalaveitsi: omistettu kaikille kuumille kaloille, katkarapuille, äyriäisille ja muille ruoille.
Salaattiveitsi: Sitä käytetään pääasiassa syötäessä alkupaloja ja salaatteja.
Voiveitsi: Laitetaan leipävuokaan voin levittämistä varten.Tämä on konditoriaveitsiä pienempi pöytäveitsi, ja sitä käytetään vain kerman leikkaamiseen ja levittämiseen.
Jälkiruokaveitsi: Sitä käytetään pääasiassa hedelmien ja jälkiruokien syömiseen.
B Haarukka
Illallishaarukka: Käytä pääveitsen kanssa pääruoan syömiseen.
Kalahaarukka: Sitä käytetään erityisesti kuumalle kalalle, katkarapuille, äyriäisille ja muille ruoille sekä joihinkin kylmiin kaloihin ja äyriäisiin
Salaattihaarukka: Sitä käytetään pääasiassa pääveitsen kanssa, kun syödään pääruokaa ja salaattia.
Jälkiruokahaarukka: Käytä syödessäsi alkupaloja, hedelmiä, salaatteja, juustoa ja jälkiruokia.
Tarjoiluhaarukka: Käytetään ruoan ottamiseen suurelta ruokalautaselta.
C Lusikka
Keittolusikka: Käytetään pääasiassa keiton juomiseen.
Jälkiruokalusikka: Käytetään ruokahaarukan kanssa pastaa syötäessä, ja sitä voidaan käyttää myös jälkiruokahaarukan kanssa jälkiruokatarjoilussa.
Kahvilusikka: Käytetään kahvin, teen, kuuman suklaan, äyriäisten, hedelmäalkupalojen, greipin ja jäätelön valmistukseen.
Espresso lusikka: Käytetään espresson juomiseen.
Ice Cream Scoon: Käytetään jäätelön nauttimiseen.
Tarjoilulusikka: Käytetään ruokailun yhteydessä.
D Muut ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat
① Cake Tong: Käytetään jälkiruokien, kuten kakkujen, syömiseen.
② Kakkupalvelin: Käytetään jälkiruokien, kuten kakkujen, syömiseen.
③ Lobster Cracker: Käytetään hummeria syötäessä.
④ Hummerihaarukka: Käytetään hummerin syömiseen.
⑤ Oyster Breaker: Käytetään ostereiden syömiseen.
⑥ Osterihaarukka: Käytetään ostereiden syömiseen.
⑦ Etanapihdit: Käytetään etanoiden syömiseen.
⑧ Etanahaarukka: Käytetään etanoiden syömiseen.
⑨ Lemon Cracker: Käytä sitruunoita syödessäsi.
⑩ Tarjoilupihdit: Käytetään ruoan ottamisen yhteydessä.
Postitusaika: 29.8.2023
